紅菇燉雞:營養豐富的傳統美食
紅菇燉雞是一道經典的中式滋補菜肴,結合了紅菇和雞肉的豐富營養成分,既美味又健康。紅菇含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E,以及其他食物中較為稀少的尼克酸。此外,它還富含鐵、鋅、硒、錳等微量元素。而雞肉則以高蛋白質含量著稱,同時富含維生素C、維生素E以及對人體生長發育至關重要的磷脂類物質,是中國人飲食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
紅菇燉雞的營養價值
- 紅菇:提供多種維生素和礦物質,特別是稀有的尼克酸,有助于增強免疫力。
- 雞肉:高蛋白、易消化,能增強體力和促進身體健康。
- 綜合功效:紅菇燉雞既能滋補身體,又能滿足日常營養需求,是一款適合全年齡段人群的健康美食。
紅菇燉雞的詳細做法
材料準備
- 主料:鮮紅菇50克,母雞1只(約重1500克)。
- 調料:料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片。
制作步驟
- 將母雞宰殺后,去毛、內臟和腳爪,并用沸水焯一下,撈出后洗凈。
- 紅菇需去除雜質,用清水沖洗干凈后泡發,瀝干水分并撕成小片。
- 在鍋中放入處理好的雞肉,加入適量清水,用大火燒沸,撇去浮沫。
- 加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片和紅菇,改用小火燉煮。
- 燉至雞肉熟爛后即可出鍋,裝盤上桌。
烹飪小貼士
- 紅菇泡發時可用溫水,這樣更容易激發其香味。
- 燉煮過程中注意火候,避免雞肉過爛影響口感。
- 可根據個人口味調整調料的用量,如偏好清淡可減少鹽的用量。
總結
紅菇燉雞是一道營養全面、滋味鮮美的家常菜肴,適合家庭日常餐桌,也適合作為滋補佳品。
參考資料
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。