牡蠣的營養價值與藥理作用

牡蠣不僅味道鮮美，還具有食療功效和多種藥理作用。現代營養學研究表明，牡蠣肉富含蛋白質、脂肪、復合糖原和10種氨基酸（含人體必需氨基酸），還含有維生素A、B、B2、D以及鈣、磷等礦物質和銅、碘、鋅、錳、鋇等對人體生理機能有重要作用的微量元素。正所謂“藥食同源”，其高營養價值決定了它具有諸多藥物作用：

• 牡蠣提取物：有明顯抑制血小板聚集的作用，能降低高血脂病人的血脂，利于胰島素分泌和利用，還能抑制惡性腫瘤生長。
• 牛黃酸：牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥。
• 微量元素和糖元：對促進胎兒生長發育、矯治孕婦貧血和幫助孕婦體力恢復均有益處。
• 補鈣：牡蠣是補鈣的優質食品，含磷豐富，因鈣在體內吸收需磷的幫助，所以利于鈣的吸收。
• 維生素B12：牡蠣含有一般食物缺少的維生素B12，具有活躍造血功能的作用。
• 蛋白質與氨基酸：牡蠣所含蛋白質中的多種優良氨基酸有解毒作用，可除去體內有毒物質，其中的氨基乙磺酸能降低血膽固醇濃度，可預防動脈硬化。

綜上所述，牡蠣憑借其豐富的營養成分和多樣的藥理作用，對人體健康有諸多益處。