雞油菌：珍貴食用菌與藥用菌的食用指南

雞油菌是世界上著名的珍貴食用菌與藥用菌，具有多種保健功效。它具有清目、利肺、益腸胃的作用。經常食用雞油菌，可幫助人體預防視力失常、眼結膜炎、夜盲、皮膚干燥以及粘膜失去分泌能力等問題，還能抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。

雞油菌的形態分類

雞油菌主要分為鮮品和干品兩種。不同形態的雞油菌在食用前處理方法有所不同。

不同形態雞油菌的處理方法

• 鮮雞油菌：食用時，需先去凈雜質，剪掉根部，然后洗凈。接著放入開水鍋中焯3 - 5分鐘后撈出，投涼。處理好的鮮雞油菌即可進行烹調，也可浸泡在涼水中備用。
• 干雞油菌：食用前，先用開水泡發至軟，之后去除雜質及根部，洗凈即可。

常見的雞油菌做法及適用人群

• 雞油菌炒豬肝：這道菜能夠起到滋陰補血補肝的作用，特別適合女士食用。
• 雞油菌燉肉：適合老年人和男士食用，它有助于改善腎虛精虧、夜盲和視力問題。

總之，雞油菌不僅營養豐富，功效多樣，而且有多種食用方法，適合不同人群。大家可以根據自身需求進行選擇和烹飪。

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