蟹味菇的營養價值
蟹味菇：營養豐富的珍貴食用菌
簡介
蟹味菇，中文學名為“真姬菇”，也被稱為玉蕈、斑玉蕈或荷葉離褶傘。由于其獨特的蟹鮮味，常被稱為蟹味菇或海鮮菇。目前，蟹味菇的栽培品種主要分為淺灰色和純白色兩個品系，其中白色品系又被稱為“白玉菇”或“玉龍菇”，深受消費者喜愛。
營養成分
蟹味菇是一種營養價值極高的食用菌，富含多種人體必需的營養成分。
| 營養成分 | 每100克含量 |
|---|---|
| 粗蛋白 | 3.22克 |
| 粗脂肪 | 0.22克 |
| 粗纖維 | 1.68克 |
| 碳水化合物 | 4.56克 |
| 灰分 | 1.32克 |
| 礦物質 | 磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉含量豐富 |
| 維生素 | B1、B2、B6、C含量較高 |
健康益處
蟹味菇不僅營養豐富，還具有多種健康功效：
- 含有17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸含量高，有助于青少年益智增高。
- 富含真菌多糖、嘌呤、腺苷等成分，可增強免疫力，促進抗體形成。
- 抗氧化成分可延緩衰老，具有美容功效。
- 低脂、低糖、低熱量，是一種健康的保健食品，適合控制體重人群食用。
- 有助于降低膽固醇，預防心血管疾病。
- 某些提取物具有抗癌潛力。
市場與應用
蟹味菇因其獨特的風味和豐富的營養價值，廣泛應用于餐飲和家庭烹飪中。它常被用于煲湯、炒菜或作為火鍋配料，能夠提升菜肴的鮮味。
結論
蟹味菇是一種兼具美味與健康的優質食材，在日常飲食中添加它，不僅可以豐富營養，還能為健康加分。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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