蟹味菇的營養價值與蟹味菇湯的制作方法

蟹味菇的營養價值

蟹味菇是一種營養豐富的菌類食材，含有多種對人體有益的成分：

• 富含維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年智力發育和身高增長。
• 含有真菌多糖、嘌呤和腺苷，這些成分能夠增強免疫力，促進抗體形成。
• 富含抗氧化成分，有助于延緩衰老，具有美容功效。
• 具有抗癌、降低膽固醇等健康益處。

蟹味菇湯的制作方法

所需食材

• 主料：西蘭花300克、蟹味菇200克、豬骨高湯1000毫升
• 輔料：植物油適量、鹽適量、姜片3片、八角1克、蒜泥3克

制作步驟

1. 將西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡10分鐘以去除雜質，然后放入熱水鍋中焯水，焯水時加入少許鹽和植物油以保持西蘭花的翠綠色。
2. 將蟹味菇去除底部根部，清洗干凈后焯水備用。
3. 將焯水后的蟹味菇和西蘭花放入冷水中浸泡，保持口感脆嫩。
4. 將豬骨清洗干凈，加入姜片和八角，用大火煮開后轉小火燉煮，直至熬制出奶白色的高湯。
5. 在熱鍋中加入適量植物油，放入蒜泥煸香。
6. 加入蟹味菇翻炒均勻。
7. 倒入熬好的豬骨高湯，用中火燉煮，直至湯變成奶白色，加入適量鹽調味。
8. 最后放入焯水后的西蘭花，翻炒均勻后即可出鍋。

成品特點

這道蟹味菇湯色澤奶白，口感鮮美，營養豐富，是一道兼具美味與健康的佳肴。

小貼士

為了保證湯的口感和營養，建議選擇新鮮的蟹味菇和西蘭花，豬骨高湯可提前熬制，使用時加熱即可。

結論

蟹味菇湯不僅美味可口，還能為人體提供多種營養成分，是居家餐桌上的健康之選。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• Healthline健康網站