蟹味菇的特點與蟹味菇炒肉的制作方法

蟹味菇的特點

蟹味菇是一種廣受歡迎的食用菌，其菌蓋表面呈近白色至灰褐色，中央常帶有深色的大理石花紋，外觀獨特且極具辨識度。菌褶顏色近白，與菌柄圓彎生，排列密集或稍稀疏。蟹味菇的口感極佳，味道比平菇更鮮美，肉質比滑菇更厚實，質地比香菇更有韌性。此外，蟹味菇還具有一種獨特的蟹香味，因此在日本素有‘香在松茸、味在玉蕈’的美譽。

蟹味菇適合多種烹飪方式，尤其適合用于烹炒和煲湯。其營養豐富，含有多種人體所需的氨基酸、蛋白質和維生素，是一道老少皆宜的美味佳肴。

蟹味菇炒肉的制作方法

所需食材

• 主料：蟹味菇250克、瘦豬肉200克
• 輔料：油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、生抽適量、青紅辣椒約50克、料酒適量

制作步驟

1. 將蟹味菇用清水洗凈，并用手撕成小條，備用。
2. 將蔥姜蒜切片，青紅辣椒切段，備用。
3. 將瘦豬肉切成小薄片，用料酒、生抽和淀粉拌勻，腌制一段時間，備用。
4. 燒開一鍋水，將蟹味菇焯水后撈出，用涼水過一下，控干水分，備用。
5. 熱鍋倒油，放入腌制好的豬肉片翻炒，待肉片變色后加入蔥姜蒜，淋入少量生抽繼續翻炒。
6. 加入焯水后的蟹味菇，翻炒約兩分鐘后再加入青紅辣椒段，調入適量的鹽，繼續翻炒均勻。
7. 最后，根據個人口味加入少量味精，翻炒均勻即可出鍋。

成品特點

這道蟹味菇炒肉色澤鮮艷，香氣撲鼻，口感鮮嫩，兼具蟹味菇的獨特風味和豬肉的鮮美滋味，營養豐富，適合全家共享。

小貼士

• 蟹味菇焯水后過涼水可以保持其脆嫩口感。
• 豬肉腌制時加入淀粉可以使肉質更加嫩滑。
• 青紅辣椒的用量可根據個人口味調整，喜歡辣味的可以多加一些。

結論

蟹味菇炒肉是一道兼具營養與美味的家常菜，簡單易做，適合家庭日常餐桌。

參考來源

• 蟹味菇的營養價值與做法
• 美食杰：蟹味菇炒肉