芝麻菜的營養價值與健康功效

芝麻菜（Arugula）是一種富含多種營養元素的綠葉蔬菜，因其獨特的辛辣口感和豐富的營養成分而備受推崇。它不僅是一種美味的食材，還具有多種保健功效，被廣泛用于食療和中醫治療。

芝麻菜的主要營養成分

芝麻菜含有多種有益成分，包括以下幾類：

• 有機酸類：草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸等。
• 氨基酸類：精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脫氨酸等。
• 糖類：蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇等。
• 其他化合物：側金盞花醇。
• 礦物質：鉀、鈣、鈉、鐵、氯、磷、錳等。

芝麻菜的健康功效

1. 防癌功效

芝麻菜含有多種抗氧化成分，可以促進細胞活性，具有一定的防癌作用。

2. 清肺潤肺

芝麻菜能夠降肺氣、利肺水，對久咳患者有顯著的緩解效果。

3. 改善肝腎功能

對于肝腎虛弱、頭暈目眩等癥狀，食用芝麻菜可以起到調理作用。

4. 緩解便秘與潤腸

芝麻菜具有潤燥滑腸的功能，適合津枯血燥、大便秘結等人群。

5. 中醫視角的功效

根據中醫理論，芝麻菜具有清熱止血、清肝明目的功效。它對以下疾病也有一定的輔助治療作用：

• 尿石癥、乳糜尿
• 胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉
• 嘔吐、目赤腫痛、結膜炎
• 夜盲癥、青光眼

食用建議

芝麻菜可以生食、涼拌或作為沙拉的主要成分，也可以加入湯、意面等菜肴中。為了最大程度保留其營養成分，建議盡量避免長時間加熱。

結論

芝麻菜是一種營養豐富且具有多種保健功效的蔬菜，適合日常飲食中加入，尤其是關注健康和防病的人群。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• Healthline健康資訊網站
• WebMD健康百科