芝麻菜的美味食用方式與制作指南

芝麻菜（Arugula），也被稱為火箭菜，以其獨特的芝麻香味和微辣的口感而受到歡迎。作為一種營養豐富的綠葉蔬菜，芝麻菜常用于沙拉、醬料和意面中，既能增添風味，又能提升菜肴的健康價值。以下是兩種經典的芝麻菜食譜，供您參考與嘗試。

一、芝麻菜青醬意面

1. 所需食材

• 芝麻菜：1大把
• 炒香的松子仁：適量
• 大蒜：2瓣
• 鹽：適量
• 黑胡椒：適量
• 橄欖油：適量
• 意面：1份
• 芝士：適量（可選）
• 培根：2片（可選）

2. 制作步驟

1. 在鍋中煮沸適量的水，加入鹽后煮意面約7-8分鐘，至意面熟透但仍有彈性。
2. 將芝麻菜洗凈并瀝干水分，大蒜拍碎備用。
3. 將芝麻菜、大蒜、松子仁放入攪拌器中，刨入適量芝士，加入鹽和黑胡椒調味，最后倒入橄欖油，攪拌約1分鐘，直至醬料達到理想的濃稠度。
4. 在平底鍋中倒入部分醬料，用小火加熱，加入煮好的意面，并添加少許煮面水，攪拌均勻直至收汁。
5. 裝盤后，可撒上松子仁增添口感，若喜歡肉類，可搭配煎好的培根片。

3. 小貼士

芝麻菜青醬的濃稠度和細膩度可根據個人喜好調整。橄欖油的用量也可以靈活控制，以達到最佳口感。

二、山羊乳酪芝麻菜沙拉

1. 所需食材

• 咸火腿肉（背肉為佳）：250克
• 菜油：1湯匙
• 圓形軟山羊乳酪：2小塊（每塊約100克）
• 芝麻菜：約85克
• 沙拉醬材料：
  • 大蒜：1瓣
  • 全粒芥醬：1茶匙
  • 白葡萄酒醋：2茶匙
  • 特純橄欖油：2湯匙
  • 鹽、黑胡椒：適量

2. 制作步驟

1. 預熱烤箱至240℃。
2. 將咸火腿肉去皮切丁，用菜油煎至酥脆后，放在吸油紙上瀝干多余油脂。
3. 制作沙拉醬：將大蒜拍碎，與芥醬、白葡萄酒醋、橄欖油混合，加入適量鹽和黑胡椒調味。
4. 在烤盤上鋪烤紙，將山羊乳酪橫切為兩半，放在烤紙上，烤約5分鐘，直至乳酪開始融化且表面微黃。
5. 將芝麻菜洗凈瀝干，與咸火腿肉混合，倒入沙拉醬輕輕拌勻，裝盤成圓形。
6. 將烤好的山羊乳酪取出，放在沙拉頂部，即可享用。

3. 小貼士

沙拉醬的酸度和咸度可根據個人口味調整，搭配山羊乳酪的濃郁口感，風味更加獨特。

總結

芝麻菜作為一種多功能的健康食材，無論是用作意面醬料，還是搭配沙拉，都能為您的餐桌增添一抹清新與美味。嘗試以上食譜，感受芝麻菜的獨特魅力吧！

參考來源

• 媽媽網百科
• BBC Good Food