香米糕的做法

香米糕的制作方法及步驟

香米糕是一道傳統(tǒng)的中式甜點(diǎn)，制作方法簡單，適合家庭自制。其主要原料包括香糯米、白砂糖、雞蛋、牛奶等，輔以紅豆和果干增添風(fēng)味。以下是詳細(xì)的制作步驟及相關(guān)注意事項(xiàng)。

糯米處理：將糯米提前浸泡24小時，以保證蒸熟后的軟糯口感。
紅豆餡制作：將紅豆煮熟后加入紅糖，待紅糖完全溶解后，用勺子將紅豆搗成泥，備用。
香米初加工：將鍋中的水燒開后，加入泡好的香糯米，煮至開鍋后迅速撈出，用笊籬瀝干水分。
果干處理：將葡萄干或其他果干用清水洗凈，備用。
糕體鋪設(shè)：取一蒸鍋，鋪上濕屜布，用帶圓邊的器具固定。將煮好的香糯米均勻鋪在底部并抹平，依次撒上果干、鋪一層紅豆餡，再次鋪香糯米，重復(fù)此步驟，最后一層為香糯米，并撒上果干作裝飾。
蒸制：將屜布的四角向上包好糕體，蓋上鍋蓋，用大火蒸30分鐘。
冷卻與儲存：蒸熟后將香米糕晾涼即可食用。如未食用完，可切成小塊放入冰柜保存，食用時再次蒸透即可，味道不變。