涼拌苤藍的制作方法與營養價值解析

苤藍概述

苤藍，又稱球莖甘藍，是甘藍的一種，外形介于大頭菜和包心菜之間。苤藍的嫩葉富含營養，尤其是鈣含量較高，具有消食積、去痰的保健功能。其清脆的口感和豐富的營養使其成為涼拌、炒食和煲湯的理想食材。

苤藍近年來在超市和禮品菜市場中備受歡迎，因其便于儲存和多樣的烹飪方式，深受消費者喜愛。通過學習簡單的涼拌苤藍制作方法，您可以在家中輕松享用這道清爽美味的小菜。

涼拌苤藍的食材準備

涼拌苤藍的制作步驟

1. 準備調料：推薦使用紅酒醋以提升風味。如果家中沒有紅酒醋，可用白醋代替；如無白醋，也可選擇香醋。
2. 處理苤藍：將苤藍去皮后切成細絲，盡量保持均勻，以便更好地入味。
3. 混合食材：將切好的苤藍絲、小蔥末和香菜段放入一個大碗中。
4. 調味：加入紅酒醋、辣椒油、生抽、白糖和鹽，攪拌均勻，靜置5分鐘以便入味。

小貼士

• 苤藍含水量豐富，經過簡單腌制后，口感更加清脆爽口，非常適合夏季食用。
• 可以根據個人口味調整調料的比例，例如增加辣椒油以提升辣味，或減少糖分以保持清爽。

苤藍的營養價值

苤藍不僅富含鈣，還含有豐富的維生素C和膳食纖維，有助于提升免疫力和促進消化。此外，苤藍的低熱量特性使其成為減肥人士的理想選擇。

結論

涼拌苤藍是一道制作簡單、營養豐富且清爽可口的小菜，非常適合日常家庭餐桌或夏日聚會。

參考資料

• Healthline - Kohlrabi Nutrition and Benefits
• ScienceDirect - Kohlrabi Overview