野生榛蘑的做法大全與營養價值解析

野生榛蘑是一種深受喜愛的東北特產，因其獨特的風味和豐富的營養價值而備受推崇。它不僅是一種美味的食材，還具有一定的藥用價值。本文將為您詳細介紹野生榛蘑的常見做法及其相關背景信息，幫助您更好地了解和利用這種珍貴的食材。

野生榛蘑的基本特點

• 產地：主要分布于中國東北地區。
• 形態：野生榛蘑通常為干制品，食用前需用溫水泡發。
• 營養價值：富含蛋白質、膳食纖維、維生素B族及多種礦物質，具有增強免疫力和抗氧化的作用。
• 用途：既可作為日常烹飪食材，也可入藥。

常見的野生榛蘑做法

1. 榛蘑燉小雞

這道菜是東北地區的經典家常菜，雞肉的鮮嫩與榛蘑的香氣完美融合，口感鮮美，營養豐富。

所需食材：

• 主料：小公雞一只，干榛蘑適量。
• 輔料：蔥、姜、鹽、白砂糖、五香粉、八角、桂皮、花椒、醬油、清水、花生油。

制作步驟：

1. 將小公雞斬塊，榛蘑用溫水泡軟并洗凈，蔥姜切片備用。
2. 熱鍋下油，放入雞塊翻炒至雞油溢出。
3. 加入八角、桂皮、花椒炒香，再放入蔥姜翻炒。
4. 加入醬油和少量美極鮮調味，翻炒均勻。
5. 加入適量清水，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘。
6. 放入泡發后的榛蘑，翻炒均勻后再燉30分鐘。
7. 關火盛盤，即可享用。

2. 榛蘑炒肉片

這是一道簡單快捷的家常菜，榛蘑與五花肉搭配，香味濃郁，適合日常餐桌。

所需食材：

• 主料：水發榛蘑200克，五花豬肉200克。
• 調料：豬油、精鹽、醬油、淀粉、五香粉、蔥花、姜末、蒜、味精、肉湯。

制作步驟：

1. 將五花肉切成薄片，榛蘑撕成小塊備用。
2. 熱鍋放油，加入蔥花、姜末、蒜片熗鍋。
3. 放入五花肉片，加入五香粉煸炒。
4. 加入榛蘑、醬油、鹽繼續煸炒，倒入適量肉湯。
5. 調味后炒熟，加入味精，用水淀粉勾薄芡。
6. 淋上少許油，出鍋裝盤即可。

野生榛蘑的烹飪小貼士

• 泡發榛蘑時建議用溫水，時間控制在30分鐘左右，以保持其原有風味。
• 榛蘑本身具有一定的鮮味，烹飪時可以適當減少鹽和味精的用量。
• 榛蘑燉煮時間較長才能充分釋放香味，因此建議小火慢燉。

結論

野生榛蘑是一種兼具美味與營養的食材，通過不同的烹飪方式，可以為日常餐桌增添豐富的選擇。無論是榛蘑燉小雞還是榛蘑炒肉片，都能讓人感受到大自然的饋贈。

參考來源

• 中國美食網
• NutritionData