木耳菜煲湯的做法與營養價值詳解

木耳菜是一種質地油潤軟滑、營養價值高的綠色蔬菜，因其咀嚼時如木耳般清脆爽口而得名。木耳菜的幼苗、嫩梢或嫩葉均可用于煲湯，既可作為主菜，也可作為配菜。以下將為您詳細介紹幾種經典的木耳菜煲湯做法及其相關信息。

木耳菜的營養價值

• 富含維生素A、維生素C，有助于增強免疫力。
• 含有豐富的膳食纖維，有助于促進消化。
• 低脂肪、低熱量，適合健康飲食需求。

經典木耳菜煲湯做法

1. 木耳菜雞蛋湯

• 主料：雞蛋、木耳菜
• 輔料：紫菜、甜玉米
• 調料：植物油、鹽、香油

做法：

1. 將木耳菜洗凈，雞蛋放少許鹽打散備用。
2. 熱鍋涼油，倒入蛋液炒成碎雞蛋，加入甜玉米和適量開水。
3. 湯燒開后放入紫菜，最后加入木耳菜，待再次沸騰后加入鹽和香油即可。

2. 木耳菜蜜棗魚湯

• 主料：鯉魚500克，木耳菜500克
• 輔料：豬肉100克，蜜棗5克
• 調料：植物油15克，鹽3克

做法：

1. 將魚去鱗、去內臟，洗凈并控干水分；豬肉和木耳菜洗凈，木耳菜切段。
2. 熱鍋加少許油，將魚稍煎后取出備用。
3. 將豬肉、魚、木耳菜和蜜棗放入開水鍋中，大火煮沸后轉小火煲3小時，最后加鹽調味即可。

3. 木耳菜及第湯

• 主料：木耳菜600克，豬小腸150克，瘦豬肉150克，豬肝120克，豬腰子180克
• 輔料：蜜棗20克，陳皮5克

做法：

1. 豬小腸、豬腰、豬肝分別清洗干凈，豬腰縱剖去筋絡后切片，豬肝切薄片。
2. 將陳皮浸軟備用。
3. 鍋中水沸后，加入木耳菜、瘦肉、小腸、蜜棗和陳皮煲2小時。
4. 小腸燜透后加入豬肝和豬腰，煮熟后調味即可。

4. 甜椒木耳菜湯

• 主料：青椒200克，木耳菜520克
• 調料：姜3克，鹽3克，花生油5克

做法：

1. 將木耳菜洗凈后放入開水中，加少許油焯熟，撈起瀝水。
2. 熱鍋加油，放入青椒與木耳菜爆炒片刻。
3. 加入高湯，煮開后調味即可。

結論

木耳菜是一種營養豐富且用途廣泛的食材，通過不同的搭配和煲湯方式，可以滿足多樣化的飲食需求，同時為身體提供豐富的營養。

參考來源

• Healthline - Nutrition
• National Center for Biotechnology Information (NCBI)