木薯的營養(yǎng)價值與廣泛用途

木薯是一種重要的經(jīng)濟作物，其塊根中富含多種營養(yǎng)成分和工業(yè)原料，廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。

木薯的營養(yǎng)成分

木薯塊根的主要成分包括水分、蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉，同時還含有豐富的維生素。以下是木薯鮮塊根和薯干的主要營養(yǎng)成分：

• 鮮木薯塊根：含水分、蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉，維生素含量較高。
• 木薯薯干：約含水分13%，粗蛋白質(zhì)3%，粗脂肪1%，粗纖維2.5%-4%。

木薯的食品用途

木薯淀粉是一種優(yōu)質(zhì)淀粉，易于人體吸收利用，適合作為食品工業(yè)的重要原料。以下是木薯在食品領(lǐng)域的主要應(yīng)用：

• 木薯精粉可替代稻米和麥粉作為糧食使用。
• 制成西米、蝦米、醬油、味精、冰棒、雪球、糖果、餅干等副食品。
• 鮮薯或干片煮熟食用，因纖維素含量較高，口感不如甘薯，但加工成精粉后易于消化。

木薯的工業(yè)用途

木薯淀粉因其優(yōu)異的特性（糊化溫度低、粘性大、含枝鏈淀粉較多），在多個工業(yè)領(lǐng)域發(fā)揮重要作用：

• 紡織：用于漿紗。
• 化工：應(yīng)用于牙膏、化妝品、油墨、油漆等。
• 能源：可制酒精。
• 其他：用于干電池、火柴、陶瓷、三合板、膠粘劑、造紙、鑄造、冶金、石油等行業(yè)。

木薯在農(nóng)業(yè)中的作用

木薯不僅是糧食作物，還可作為飼料用于畜禽養(yǎng)殖或養(yǎng)殖蓖麻蠶。其高熱量特性使其成為一種耐飽的糧食選擇。

木薯的經(jīng)濟價值

木薯因其廣泛的用途和高經(jīng)濟價值，被認為是促進農(nóng)業(yè)和工業(yè)發(fā)展的重要作物之一。

結(jié)論

木薯作為一種多功能作物，在食品、工業(yè)和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域具有重要的應(yīng)用價值，是經(jīng)濟與社會發(fā)展的重要資源。

參考文獻

• 聯(lián)合國糧農(nóng)組織 - 木薯
• ScienceDirect - 木薯研究