蝦仁炒雞蛋的制作方法及詳解

蝦仁炒雞蛋是一道經典的家常菜，以其清淡爽口、營養豐富、制作簡單而備受喜愛。蝦仁富含優質蛋白質，搭配雞蛋和豌豆，不僅口感鮮嫩，還非常適合各個年齡段的人群食用。以下是這道菜的詳細制作方法及相關技巧。

主料與輔料

• 主料：蝦仁1斤、雞蛋1個、豌豆半斤
• 輔料：料酒、鹽、雞粉（各少許）

制作步驟

1. 準備蝦仁：將蝦仁去頭、剝殼，去除蝦線并保留尾部。用料酒和蛋清腌制15分鐘，以提升蝦仁的鮮嫩口感。

2. 處理雞蛋：將雞蛋加入少許料酒打散，鍋中熱油后攤成蛋餅，再用鏟子攪打成小塊，盛出備用。

3. 處理豌豆：將豌豆焯水煮熟，控干水分備用。

4. 炒蝦仁：鍋中熱油，爆香蔥花后放入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色。

5. 組合炒制：加入處理好的雞蛋塊和豌豆，調入適量鹽和雞粉，翻炒均勻即可出鍋。

制作技巧與注意事項

• 雞蛋較吸油，炒制時可以適量多放一些油。
• 蝦仁含有水分，下鍋時可能會濺油，需小心操作。
• 如果喜歡帶湯汁的口感，可以在最后加入少量清水。
• 腌制蝦仁時，加入蛋清、淀粉和料酒，用手反復抓勻，腌制15分鐘，這樣炒出的蝦仁會更加鮮嫩有彈性。

營養價值

總結

蝦仁炒雞蛋是一道營養豐富且操作簡單的家常菜，無論是日常餐桌還是宴客場合都非常適合。通過掌握上述步驟和技巧，你也可以輕松制作出這道美味佳肴。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Healthy Eating