芥末的營養價值與食用指南

芥末的營養成分

芥末是一種具有高營養價值的調味品，其主要營養成分如下：

芥末的主要功效

• 開胃增食欲：芥末的主要辣味成分是芥子油，能刺激唾液和胃液的分泌，從而增強人的食欲。
• 促進健康：芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等方面具有一定的輔助作用。
• 美容養顏：芥末油常被用于美容行業，是一種優質的按摩油。

芥末的經典食譜：芥末白菜墩

所需材料

• 大白菜：500克
• 白糖：10克
• 芥末：100克
• 白醋：5克
• 精鹽：20克
• 香油：10克

制作步驟

1. 將大白菜擇洗干凈，去掉尾部，將根部切成4厘米長的墩。
2. 將白菜墩放入開水中焯燙，撈出控干水分備用。為保持形狀，可用線事先捆好。
3. 將芥末放入碗中，用沸水沖開，按一個方向攪拌均勻。
4. 加入白醋、精鹽、白糖和香油，調成芥末汁。
5. 將調好的芥末汁均勻涂抹在白菜墩上，碼在盤中。
6. 用另一個盤子扣住，放置在溫暖的地方，腌制一天。
7. 第二天取出，擺盤即可食用。

注意事項

在焯燙白菜墩時，為避免其散開，建議用線捆綁固定，以確保成菜的美觀性。

結論

芥末不僅是一種獨特的調味品，還因其豐富的營養成分和多樣的健康功效而備受推崇。

參考資料

數據來源：NCBI（美國國家生物技術信息中心）、 USDA（美國農業部食品數據庫）