芥末的基本介紹

芥末是一種常見的調味品，雖然日常飲食中使用較少，但在影視作品中常見其被用作整蠱道具。然而，芥末不僅僅是“辣味”的代名詞，它還具有豐富的營養價值和多種功效。

芥末的功效

• 開胃助消化：芥末的主要辣味成分是芥子油，能夠刺激唾液和胃液的分泌，從而增強食欲。
• 促進健康：芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘和預防蛀牙有一定的輔助作用。
• 美容養顏：芥末油在美容行業中被視為優質的按摩油，有助于護膚和美體。

芥末的營養成分

以下為每100克芥末的主要營養成分：

推薦菜品：芥末白菜墩

芥末不僅可以作為調味品，還可以用于制作美味的菜肴。以下是一道適合春秋季節的芥末菜品——芥末白菜墩的詳細做法：

所需食材

• 大白菜：500克
• 白糖：10克
• 芥末：100克
• 白醋：5克
• 精鹽：20克
• 香油：10克

制作步驟

1. 將大白菜擇洗干凈，去掉尾部，將根部切成4厘米長的墩狀。
2. 將白菜墩放入開水中焯一下，撈出控水備用。為防止白菜散開，可用線捆扎。
3. 將芥末放入碗中，用沸水沖開，并按一個方向攪拌，同時加入白醋、鹽、糖和香油，調制成芥末汁。
4. 將調好的芥末汁涂抹在白菜墩上，碼放在盤子里，上面再扣一個盤子，置于溫暖的室內。
5. 第二天取出，重新碼盤，即可食用。

注意事項：焯白菜時要注意時間，避免過長導致口感變差。

結論

芥末不僅是一種調味品，還具有豐富的營養價值和多種健康功效，適量食用對身體大有裨益。

參考來源

• Healthline - Nutrition Facts
• NCBI - National Center for Biotechnology Information