酸辣紅薯粉這道小食色香味俱全，光是看著就讓人垂涎三尺，下面我們就一起來了解一下如何烹飪這道美食吧！

主料：紅薯粉300克，瘦肉100克。

調(diào)料：花生油、鹽、味精、姜、大蔥、陳醋、花生米、榨菜末。

制作步驟：1. 先用冷水將紅薯粉泡軟，然后再過冷水瀝干備用。2. 熱鍋淋油，放蔥姜蒜末和切碎的瘦肉一同翻炒，并加入少許鹽與味精。3. 倒入清水，將紅薯粉放入鍋中，與蔥姜蒜末及瘦肉一起煮熟。4. 將其他調(diào)料均勻的攪拌在一起，淋到撈出的紅薯粉上，撒上花生米、蔥、香菜和榨菜末，即可食用。

在制作的過程中，大家要注意以下幾點(diǎn)：1. 紅薯粉不能煮過軟了，熟了就好，泡在調(diào)料里才有吸收味道的空間，這樣便于入味。2. 調(diào)料中的辣椒油與榨菜末可適當(dāng)多放，這樣味道會更加香醇。3. 粉放入調(diào)料碗中后，加入一些水，剛好到粉絲處為宜，粉絲還會吸收部分調(diào)料水的，所以不宜太多。