黃牛肝菌的多種美味做法

黃牛肝菌是一種營養豐富且風味獨特的食材，因其口感鮮美深受人們喜愛。無論是爆炒、清蒸還是燉湯，黃牛肝菌都能展現其獨特的美味。以下為您整理了幾種常見且易于操作的黃牛肝菌做法，供您參考。

1. 蒜香黃牛肝菌

這是一道簡單又下飯的家常菜，蒜香與黃牛肝菌的鮮味完美結合。

• 準備黃牛肝菌一把，用清水泡軟并清洗干凈。
• 將黃牛肝菌捏干水分，切成段備用。
• 切一些肥肉、尖椒和大蒜。
• 鍋燒熱，加入少量植物油，將肥肉平鋪煎至透明。
• 加入黃牛肝菌煸炒，去除水分。
• 調入醬油和鹽，翻炒均勻。
• 最后加入蒜片和辣椒片，根據個人口味翻炒3分鐘左右即可出鍋。

2. 黃牛肝菌風味培根卷

這道菜將黃牛肝菌與培根結合，口感層次豐富，適合宴客或家庭聚餐。

1. 將黃牛肝菌泡發后去根，用少許鹽輕揉片刻，再用清水反復沖洗干凈。
2. 金針菇洗凈；青紅椒切絲；蒜苗切段。
3. 培根切成適當長度，卷上金針菇并用牙簽固定。
4. 鍋中倒入少量橄欖油，將培根卷煎至兩面金黃，盛出備用。
5. 鍋中留底油，小火煸炒豆豉至香味溢出。
6. 加入青紅椒絲略炒，再放入黃牛肝菌翻炒，加生抽調味。
7. 將煎好的培根卷回鍋輕輕翻炒，最后加入蒜苗炒熟即可裝盤。

3. 黃牛肝菌燉烏雞

這是一道滋補養生的湯品，適合秋冬季節食用。

1. 黃牛肝菌沖洗干凈，母雞洗凈后切塊。
2. 燒開一鍋水，加入雞塊和料酒煮5分鐘，撇去浮沫后撈出雞塊備用。
3. 砂鍋中加入足量熱水，將雞塊、蔥段、姜片和裝有小茴香、花椒的料包放入鍋中。
4. 大火燒開后轉小火慢燉。
5. 將黃牛肝菌根部剪掉，洗凈后加入湯鍋中燉煮。
6. 燉煮約1小時后，撇去湯面浮油，加入鹽和香菜調味即可。

4. 滇味黃牛肝菌

這道菜具有濃郁的云南風味，適合喜歡辣味的朋友。

• 干黃牛肝菌泡水洗凈后切片。
• 蒜去皮切片，綠辣椒去蒂去籽切成長段。
• 鍋中注入花生油，燒至三成熱時放入蒜片和辣椒段稍炸。
• 旺火熱油，加入黃牛肝菌與蒜、辣椒爆炒至熟。
• 加入鹽和味精調味，翻炒均勻后起鍋裝盤。

結論

黃牛肝菌是一種多功能食材，無論是家常菜還是宴客菜，都能展現其獨特的風味。嘗試以上做法，讓您的餐桌更加豐富多彩。

參考來源

• 媽網百科
• 云南美食網