長豆角炒肉末的做法十分簡單，是一道很多人都會做的菜肴，但是食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。那怎樣才能防止中毒呢？讓我們來看看長豆角炒肉末的制作有哪些小技巧吧。

長豆角炒肉末的制作技巧：

1、長豆角在烹制之前最好先用開水燙過，或者在鍋中焯水過，這樣不僅可以有效消除豆角上的農(nóng)藥殘留，而且豆角也更容易炒熟，否則直接炒是要很長時間才能炒軟的，而且味道也沒那么好吃。

2、豆角燙過之后過一遍涼水也能就讓豆角更好吃，口感更加爽脆。

3、豆角在烹制的過程中一定要保證熟透，否則不僅口感不好，而且可能會導(dǎo)致中毒。