平菇挑選方法及保存建議

平菇經過人工栽培技術，已成為大眾化食物，因其口感好、營養價值高，深受大眾喜愛。然而，在選購平菇時，面對市面上琳瑯滿目的平菇，很多人不知如何挑選。接下來為大家介紹平菇的挑選方法及相關注意事項。

平菇挑選鑒定方法

1. 含水量少

   優質平菇含水量應較少，特別沉的平菇可能被不良商販注了水。注水平菇不僅營養流失嚴重，而且不易保存。

2. 結構完整，沒有開裂

   挑選時要仔細觀察平菇表面，應結構完整，無過多雜亂物。新鮮平菇菇片邊緣向內包裹，形似小傘且邊緣齊整，無開裂；不太新鮮的平菇，菇片邊緣呈平散狀，且邊緣不整齊，有開裂現象。

3. 沒有異味

   正常平菇聞起來無發酸味道，且背面褶皺明顯。

4. 不過于成熟

   不要購買過于成熟的平菇，表面未裂開的平菇品質較好。

平菇季節差異及保存建議

平菇在夏天和冬天顏色略有不同。夏天溫度高，平菇生長快，顏色淺；冬天生長期長，顏色較深，但口味、口感和營養價值并無差異。平菇買回后，盡量當天食用，若放入冰箱冷藏保存，最好不超過2天。

掌握以上平菇挑選方法和保存建議，能幫助大家選購到優質平菇并合理保存。

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