榛蘑菇燉小雞的制作方法及功效詳解

榛蘑菇燉小雞是一道經(jīng)典的東北菜，也是民間廣受喜愛的家常菜之一。俗語有云：“姑爺領(lǐng)進(jìn)門，小雞嚇掉魂”，足見這道菜在東北飲食文化中的重要地位。這道菜不僅風(fēng)味獨(dú)特，還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種保健功效。本文將詳細(xì)介紹榛蘑菇燉小雞的做法、功效以及適宜人群。

榛蘑菇燉小雞的做法

主料與調(diào)料

• 主料：干榛蘑50克，母雞1只（約重1500克）。
• 調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片適量。

制作步驟

1. 將干榛蘑用溫水泡發(fā)，去除雜質(zhì)后清洗干凈，并撕成小片。
2. 將母雞宰殺后，去毛和內(nèi)臟，清洗干凈。然后放入沸水中焯一下，撈出后再清洗以去除血污。
3. 在鍋中放入處理好的母雞，加入適量清水，用大火煮沸，撇去浮沫。
4. 加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火燉煮至雞肉將熟。
5. 加入泡發(fā)好的榛蘑，再次燉煮至雞肉熟爛即可出鍋。

榛蘑菇燉小雞的功效與作用

榛蘑菇性味甘、溫，具有多種保健功效：

• 清目利肺：有助于保護(hù)視力和改善肺部健康。
• 益腸胃：促進(jìn)消化功能，改善腸胃不適。
• 祛風(fēng)活絡(luò)：緩解風(fēng)濕疼痛，促進(jìn)血液循環(huán)。
• 強(qiáng)筋壯骨：有助于增強(qiáng)骨骼和肌肉的健康。

此外，榛蘑菇還含有豐富的維生素A和多種礦物質(zhì)，能夠預(yù)防視力異常、夜盲癥、皮膚干燥、粘膜分泌能力下降等問題。對于腰腿疼痛、佝僂病以及某些呼吸道和消化道疾病也有一定的輔助療效。

適宜人群

榛蘑菇燉小雞適合絕大多數(shù)人群食用，尤其推薦以下人群：

• 用眼過度者，如長期使用電腦或手機(jī)的人群。
• 患有眼炎、夜盲癥或皮膚干燥的人群。
• 高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化患者。
• 免疫力低下者，如癌癥患者或術(shù)后恢復(fù)期人群。
• 患有呼吸道疾病或消化道疾病的人群。

結(jié)論

榛蘑菇燉小雞不僅是一道美味佳肴，更是一道兼具營養(yǎng)與保健功效的健康菜品。通過簡單的烹飪步驟，您可以在家輕松制作這道經(jīng)典東北菜，為家人帶來健康與美味的雙重享受。

參考來源：美食杰， 心食譜