說到凍鮮貝，相信各位朋友印象最深的應該是超市里的凍鮮貝吧。但是，沒做過凍鮮貝又好想學學做，要怎么辦呢？別擔心，下面就等媽網百科為您解答凍鮮貝怎么做吧。

材料準備：凍鮮貝250克，香菇20克，胡蘿卜20克，青柿子椒20克

輔料：蛋清1個，蔥末4克，姜末3克，清湯50克，

調料：鹽3克，料酒10克，味精2克，清油500克（實耗約60克），水淀粉適量。

烹飪方法：

1、將凍鮮貝加入鹽，雞蛋清，水淀粉，上漿，抓勻，配料洗凈均勻切小叮；

2、碗中放入清湯、料酒、味精、水淀粉對成芡汁；

3、鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油；

4、鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。