李時珍時期，《本草綱目》中早有記載。正是因為有它的價值，不論是入藥還是即食，都是以行補身的佳品。此外，雪蓮子在古時作為皇帝的貢品，可以看出它的金貴。那么，雪蓮子到底有什么營養價值，足以讓皇親貴胄都青睞有加。

雪蓮子中富含16種氨基酸、7種維生素以及豐富的碳水化合物。對風濕及腎虛引起的腰膝酸痛，性功能衰退，婦女月經不調，痛經等有很好的療效。含雪蓮子中豐富的蛋白質和氨基酸，可有效地調節人體酸堿度，增強人體免疫力及抗疲勞的能力。

除此之外，雪蓮子中的雪蓮內脂、雪蓮多糖等營養物質，可有效保護皮膚不受紫外線侵害，改善皮膚色素沉著，對女性來說，具有良好的抗衰老作用。