紅燒鳊魚是鳊魚中最常見的做法。鳊魚的魚肉鮮嫩，經過紅燒之后，魚皮香脆魚肉嫩滑，吃起來也是幸福感滿滿，喜歡吃魚的小伙伴們紛紛表示鳊魚是不可錯過的一道美食。想要足不出戶就能嘗上這道美食，就趕緊來學學紅燒鳊魚的做法吧！

做法一：

食材準備：紅椒、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小蔥、胡椒粉

制作步驟：

1、將鳊魚整理好洗凈，用刀在魚身正反兩面各劃幾刀，里外各抹一層鹽和料酒，腌制15分鐘右右；

2、將青紅椒切丁，姜切絲備用；

3、鍋中熱油，下鳊魚煎至兩面金黃；

4、爆香姜絲；

5、在鍋里放入清水，調入鹽、生抽老抽以及一丁點的白糖，開煮；

6、煮到水只剩下一半時，把魚翻面，略煮后加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生后開始收汁；

7、汁收到差不到的程度時，魚起鍋，再往剩下的湯汁里勾薄薄一層加了胡椒的水淀粉，淋在魚身上再撒上蔥花即可。

做法二：

食材準備：鳊魚、姜、小蔥、醬油、料酒、醋、油鹽

制作步驟：

1、將魚洗凈后，去除魚中的黑色內膜，再用刀在魚背劃上幾刀；

2、用廚房紙巾將魚身上的水吸干；

3、在魚表面上撒些鹽；

4、鍋中熱油，爆香姜絲，再將魚放入鍋中，煎至兩面金黃；

5、在鍋里加入適量料酒、醬油以及少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開后轉為小火，煮上一刻鐘；

6、在鍋中加入鹽等調味料，將魚翻面再煮上五分鐘，大火收汁；

7、汁收到適量后，將魚裝盤，撒些小蔥在表面即可。