秋刀魚的多樣做法

秋刀魚味道獨特，常見做法有烤和煎，但其實還有其他做法。下面為大家介紹香煎秋刀魚和紅燒秋刀魚的做法。

一、香煎秋刀魚

食材準備

• 秋刀魚
• 孜然粉
• 黑胡椒粉
• 蔥姜粉
• 鹽

制作步驟

1. 將所有調料混合拌勻備用。
2. 將秋刀魚去內臟，洗凈晾干。
3. 秋刀魚去頭，在魚身劃斜刀口，方便入味。
4. 把混合好的調料均勻抹在魚身上，包括刀口和魚身里面，并多按摩魚身。
5. 將抹好調料的秋刀魚腌制4 - 5個小時。
6. 鍋中熱油，燒熱后轉小火，放入腌好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間多翻面，撒些余下調料，兩面金黃后出鍋。

二、紅燒秋刀魚

食材準備

• 秋刀魚
• 蔥姜蒜
• 香菜
• 油
• 鹽
• 醬油
• 白糖
• 花椒粉
• 味精
• 白酒
• 白醋
• 八角

制作步驟

1. 將秋刀魚去內臟洗凈，切斷備用。
2. 將魚段瀝干水分，加入2勺鹽和少許白酒抓勻，腌10分鐘左右。
3. 準備好蔥花、姜片、蒜片。
4. 將白糖、鹽、醬油、白醋、花椒粉倒入碗中調勻備用。
5. 鍋中熱油，放入魚段煎一下，倒入蔥姜蒜、八角爆香，加入調好的料汁和一小碗水，蓋上鍋蓋大火燒開。
6. 燒開后轉中火燉煮15分鐘左右，湯汁收得差不多時，關火出鍋，撒上香菜。

秋刀魚做法多樣，香煎和紅燒各具風味，大家可以根據喜好嘗試制作。