木耳菜在南方是一種比較常見的食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富的。因此成為人們家中的一道家常小菜。不過任何食材，好吃的關(guān)鍵就是如何進(jìn)行烹飪，即使食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值再豐富，口感再好，如果烹飪不當(dāng)?shù)脑捑土懋?dāng)別論了。那么，木耳菜怎么做才最好吃呢？

清炒木耳菜

主料：木耳菜350克、花生油15克、白皮大蒜15克、香油8克、料酒3克、鹽2克、味精1克

做法：

1、木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；

2、蒜切成末；

3、炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；

4、倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。

涼拌木耳菜

主料：木耳菜適量、食鹽適量、醋適量、蔥適量

做法：

1、木耳菜洗凈；

2、滾水燙熟，撈起過冷開水，擠干水，置于盤中；

3、調(diào)味汁：陳醋中加鹽、切碎的蒜末（蓉），食用油（可選）----可謂“添油加醋”，醋蒜汁最好能先置15min，這樣吃蒜有利健康；

4、調(diào)味汁澆在菜上就好。

營(yíng)養(yǎng)功效：

1、木耳菜富含鈣、鐵等元素，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選菜。

2、且含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì)，熱量低、脂肪少。

3、經(jīng)常食用有降血壓、益肝、且熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。

金針菇清炒木耳菜

主料：金針菇適量、木耳菜適量、色拉油少許、食鹽少許、蒜、干辣椒、蠔油

做法：

1、木耳菜（落葵）清洗干凈，瀝干水分，備用；

2、金針菇清洗干凈，放入滾水中汆燙1—2分鐘，撈出瀝干水分，備用；

3、大蒜去皮、切粒，備用；

4、起油鍋，下入大蒜粒和干紅辣椒，爆香，放入木耳菜，大火翻炒，接著放入金針菇，繼續(xù)翻炒，調(diào)入蠔油，精鹽，炒熟出鍋裝盤即可。