花生豬骨粥、豬腳茭白湯與豬蹄黃豆湯的制作方法

以下為三種營養豐富、風味獨特的家常湯粥類菜品的詳細制作方法。這些菜品不僅適合日常食用，還具有一定的滋補作用。

1. 花生豬骨粥

用料

• 粳米：500克
• 豬骨：1000克
• 花生仁：150克
• 精鹽：15克
• 味精：3克
• 植物油：10克
• 香油：10克

制作步驟

1. 將粳米淘洗干凈，備用。
2. 豬骨洗凈后敲成小塊，確保去除骨渣。
3. 花生仁用熱水浸泡后剝去外皮。
4. 將豬骨放入鍋中熬煮成骨湯。
5. 取出骨湯，與粳米、花生仁一起加入適量清水和植物油，用中小火煮成薄粥。
6. 粥煮好后，加入精鹽、味精和香油調勻，即可食用。

特點：此粥口感香濃，富含蛋白質和多種礦物質，適合各年齡段人群。

2. 豬腳茭白湯

用料

• 豬腳：1對（約300克）
• 茭白：100克
• 黃酒：5克
• 蔥：5克
• 姜：5克
• 精鹽：5克
• 味精：5克

制作步驟

1. 將豬腳用沸水燙過，刮去浮皮，拔凈毛發后清洗干凈。
2. 將豬腳放入鍋中，加入適量清水、黃酒和姜片，用旺火煮沸。
3. 撇去浮沫后，轉小火燜煮至豬腳酥爛。
4. 加入切片的茭白，再煮5分鐘。
5. 最后加入精鹽和味精調味，即可食用。

特點：湯汁鮮美，豬腳軟糯，茭白清香，具有滋補養顏的功效。

3. 豬蹄黃豆湯

用料

• 豬蹄：2只（約300克）
• 大青黃豆：100克
• 精鹽：5克
• 味精：5克
• 黃酒：5克
• 蔥：5克
• 姜：5克

制作步驟

1. 將豬蹄刮洗干凈，每只剁成4塊，放入沸水中焯水后撈出，再用清水洗凈。
2. 蔥分為兩部分，一部分打結，另一部分切末；姜切片備用。
3. 黃豆挑去雜質，用冷水浸泡至膨脹后淘洗干凈。
4. 將黃豆放入沙鍋中，加入1000克清水，用小火煮約2小時。
5. 加入焯好的豬蹄，煮沸后撇去浮沫，加入姜片、蔥結和黃酒，用小火燉至黃豆和豬蹄酥爛。
6. 加入精鹽調味，用旺火再煮約5分鐘，撈出蔥結和姜片，最后加入味精即可。

特點：湯汁濃郁，黃豆軟糯，豬蹄膠質豐富，有助于補充膠原蛋白。

總結

以上三道菜品各具特色，制作方法簡單，適合家庭烹飪。它們不僅美味可口，還能為身體提供豐富的營養，特別適合秋冬季節食用。

參考來源

• 中華美食網 - https://www.zhms.cn/
• 美食杰 - https://www.meishij.net/