口蘑炒肉的兩種經典做法

口蘑是一種常見的蘑菇品種，其獨特的風味和口感使其成為許多家庭餐桌上的常客。無論是作為主食材還是輔食材，口蘑都能與其他食材完美搭配，制作出美味佳肴。本文將詳細介紹兩種經典的口蘑炒肉做法，幫助您輕松掌握這道營養豐富的家常菜。

背景信息

口蘑因其細膩的質地和濃郁的香味而備受喜愛，是高蛋白、低脂肪的健康食材。搭配豬肉炒制，不僅能提升菜品的風味，還能增加蛋白質攝入，是一道老少皆宜的家常菜。

做法一：口蘑炒肉片

所需食材

• 豬里脊肉：300克
• 口蘑：200克
• 蔥：適量
• 尖椒：1個
• 紅尖椒：1個
• 食鹽：適量
• 醬油：少許
• 味精：適量
• 淀粉：少許
• 白糖：少許

制作步驟

1. 將口蘑洗凈切片；豬里脊肉洗凈切片，用醬油、蔥絲和淀粉拌勻腌制備用。
2. 鍋中倒入3湯匙油，燒熱后先將口蘑片下鍋略炒，撈出備用。
3. 利用鍋中剩余的油炒散肉片，再加入口蘑同炒。
4. 加入鹽、糖和味精調味，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

如果嫌口蘑有土腥味，可將其放入加少許鹽的淘米水中浸泡40分鐘后洗凈。

做法二：彩椒口蘑炒肉片

所需食材

• 口蘑：200克
• 豬前肩肉：300克
• 紅彩椒：1個
• 綠彩椒：1個
• 姜：適量
• 蔥：適量
• 料酒：適量
• 玉米淀粉：少許
• 生抽：適量

制作步驟

1. 準備基本食材：去皮豬前肩肉、新鮮口蘑和紅綠彩椒。
2. 將口蘑和紅綠彩椒洗凈切片；姜切末，蔥切花備用。
3. 豬前肩肉切片后加入料酒、玉米淀粉和生抽，拌勻腌制10分鐘以上。
4. 鍋中倒入適量水燒開，將口蘑焯水后撈出備用。
5. 取1/2小勺玉米淀粉加入50克清水攪拌成水淀粉備用。
6. 鍋中倒入油，燒至五成熱時下入腌制好的肉片滑散，待變色后撈出備用。
7. 鍋中留少許油，轉中大火，加入彩椒和口蘑快速翻炒。
8. 待彩椒和口蘑微微變軟后加入肉片，翻炒均勻，加入鹽和水淀粉，翻炒后蓋鍋燜至湯汁收至一半即可出鍋。

成品特點

這道彩椒口蘑炒肉片色彩豐富，口感鮮嫩，營養均衡，是一道非常適合家庭聚餐的美味佳肴。

總結

口蘑炒肉是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，無論是搭配里脊肉還是前肩肉，都能展現出不同的風味。通過本文的兩種做法，您可以輕松制作出美味的口蘑炒肉，滿足家人和朋友的味蕾。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜