涼拌長豆角的做法
涼拌長豆角的詳細制作指南
涼拌長豆角是一道經典的夏季家常菜，不僅制作簡單，而且富含多種維生素和膳食纖維，能夠為日常飲食增添營養，同時也非常適合炎熱天氣下的清爽開胃需求。這道菜以其酸辣爽脆的口感深受人們喜愛。以下是這道菜的詳細制作方法及相關信息。
背景信息
長豆角，又稱豇豆，是一種常見的豆類蔬菜，富含維生素C、維生素A、膳食纖維及多種礦物質，具有促進消化、增強免疫力的作用。涼拌的烹飪方式能夠最大程度保留其營養成分，同時賦予其清爽的口感。
所需材料
- 長豆角：300克
- 大蒜：3瓣
- 芝麻醬：2湯匙
- 番茄醬：1湯匙
- 鹽：適量
- 醋：1湯匙
- 老抽：1/2湯匙
制作步驟
- 清洗和準備：將長豆角洗凈后切成約5厘米的小段，大蒜拍碎備用。
- 焯水處理：在鍋中加入適量清水，煮沸后放入長豆角，焯水約2-3分鐘至斷生。
- 制作醬汁：將拍碎的大蒜與適量鹽一起搗成蒜泥，加入芝麻醬、番茄醬、醋和老抽，攪拌均勻成醬汁。
- 冷卻豆角：將焯水后的長豆角撈出，迅速放入涼水中過涼，以保持其脆嫩口感。
- 拌勻裝盤：將調好的醬汁倒入冷卻后的長豆角中，攪拌均勻后裝盤即可。
小貼士
- 焯水時間不宜過長，以免長豆角失去脆嫩的口感。
- 醬料的比例可以根據個人口味調整，例如增加醋的用量以增強酸味。
- 可根據喜好加入辣椒油或花椒油，提升風味。
營養價值
| 營養成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 熱量 | 47千卡 |
| 維生素C | 19毫克 |
| 膳食纖維 | 2.7克 |
| 蛋白質 | 2.8克 |
總結
涼拌長豆角是一道營養豐富、制作簡單且適合夏季的家常菜肴，其酸辣爽口的特點讓人食欲大增，非常適合作為日常飲食中的健康選擇。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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