清炒雞毛菜的做法與技巧

雞毛菜是一種常見的綠葉蔬菜，因其葉片細小、形似雞毛而得名。它也被稱為青菜、小白菜或上海青，是中國家庭餐桌上的常見蔬菜之一。雞毛菜以其鮮嫩的口感和豐富的營養價值受到廣泛喜愛。本文將介紹清炒雞毛菜的具體做法，并分享一些挑選和烹飪的小技巧。

什么是雞毛菜？

雞毛菜是小白菜的一種，屬于十字花科植物，因其葉片小巧、形狀細長而得名。它的營養價值較高，富含維生素C、維生素K、鈣、鐵等元素，具有清熱解毒、潤腸通便的功效。

清炒雞毛菜的做法

清炒雞毛菜是一道簡單易做的家常菜，操作步驟如下：

食材準備

• 雞毛菜：適量（根據人數調整）
• 蒜蓉：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：少許（可選）
• 白糖：少許（提鮮用）

步驟詳解

1. 將雞毛菜去根，清洗干凈，瀝干水分備用。
2. 鍋內倒入適量食用油，待油溫升至六至七成熱時，加入蒜蓉爆香。
3. 倒入雞毛菜，快速翻炒至菜葉顏色變深。
4. 加入適量鹽、雞精和少許白糖，繼續翻炒均勻。
5. 炒勻后即可出鍋裝盤。

烹飪小技巧

• 挑選雞毛菜時，優先選擇顏色淡綠、葉片鮮嫩的菜，避免購買葉尖萎蔫或顏色過深的老菜。
• 雞毛菜的烹飪時間不宜過長，以免破壞其營養成分和鮮嫩口感。
• 爆香蒜蓉時，油溫不宜過高，以免蒜蓉焦糊影響口感。

雞毛菜的營養價值

雞毛菜富含多種維生素和礦物質，特別是維生素C和鈣含量較高，適合各年齡段人群食用。其低熱量、高纖維的特點也使其成為減肥人士的理想選擇。

結論

清炒雞毛菜是一道簡單卻美味的家常菜，只需掌握挑選和烹飪的小技巧，就能輕松做出色澤碧綠、口感鮮嫩的佳肴。

參考資料：美食杰