重慶老四川大酒樓
老四川大酒樓：中華老字號的川粵美食傳承
品牌歷史與背景
老四川大酒樓創辦于20世紀30年代初，是重慶市僅有的兩家由國家命名為“中華老字號”的餐飲企業之一。其歷史可以追溯到重慶市八一路的一個小食攤，由鐘易鳳和嚴文治夫婦共同創辦，以經營“燈影牛肉”為特色。
抗戰時期，上海《新民晚報》記者品嘗了燈影牛肉后，稱其為“香濃葉醇、利口醒胃，最能代表川味神韻”，并建議以“老四川”為品牌名稱。由此，鐘易鳳夫婦棄攤建店，正式命名為“老四川”。
品牌發展歷程
- 1970年：與粵香村合并，改名為“粵香村”。
- 1985年：恢復原名“老四川”，專注經營牛肉制品，強調麻辣鮮香的川味特色。
- 現狀：發展為以牛肉“三湯三肉”為特色的川粵結合綜合性酒樓，旗下包括會仙樓總店、加州直營店和楊家坪直營店。
招牌特色菜品
老四川以“三湯三肉”為特色，以下為其招牌菜品：
| 類別 | 菜品名稱 | 榮譽 |
|---|---|---|
| 肉類 | 精毛牛肉 | 金鼎獎 |
| 肉類 | 燈影牛肉 | 金鼎獎 |
| 肉類 | 白汁牛肚 | 金鼎獎 |
| 湯類 | 枸杞牛尾湯 | 中國名菜 |
| 湯類 | 沙參牛鞭湯 | 中國名菜 |
| 湯類 | 清燉牛肉湯 | 中國名菜 |
餐廳信息
- 地址：重慶市九龍坡區紅獅大道6號巴國城4樓（近翼龍路）
- 人均消費：50-80元
總結
老四川大酒樓憑借其深厚的歷史底蘊和獨特的川粵結合美食，成為重慶餐飲界的標桿品牌之一，持續為食客帶來經典的味覺享受。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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