藍莓干：制作方法與營養價值全解析

什么是藍莓干？

藍莓干是一種由藍莓經過脫水或烘干工藝制成的果干。它保留了藍莓的主要營養成分，同時具有便于儲存和攜帶的特點。

藍莓的基本知識

藍莓是一種原產于北美的水果，屬于杜鵑花科越橘屬，是美國主要栽培的果樹之一。藍莓果實呈藍色，形狀圓潤，因其豐富的營養價值而備受歡迎。

藍莓的營養成分

• 蛋白質：每100克藍莓含400-700毫克。
• 脂肪：500-600毫克。
• 碳水化合物：12.3-15.3克。
• 維生素A：81-100國際單位。
• 維生素E：2.7-9.5微克。
• 超氧化物歧化酶（SOD）：5.39國際單位。
• 微量元素（每克鮮果）：鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。

藍莓干在營養成分上與藍莓鮮果相近，經過脫水后，某些成分的含量會更加濃縮。

藍莓干的制作方法

自制藍莓干的步驟

1. 準備工作：將藍莓用清水清洗干凈。
2. 烤盤準備：在烤盤上鋪好油紙，將清洗后的藍莓均勻鋪開。
3. 烘烤：將烤箱預熱至110℃，然后將藍莓放入烤箱中烘烤120分鐘。
4. 冷卻與儲存：烘烤完成后，待藍莓干冷卻后裝入保鮮袋中，密封保存。

提示：藍莓干可以作為零食直接食用，也可以用作蛋糕、餅干等烘焙食品的配料。

藍莓干的應用與價值

藍莓干因其豐富的營養和便攜性，廣泛應用于日常飲食中。它不僅是健康的零食選擇，還能為烘焙食品增添風味和營養。此外，藍莓干中的抗氧化成分對人體健康有益，尤其是對視力保護和抗衰老有一定幫助。

結論

藍莓干是一種營養豐富、制作簡單的健康食品，適合各類人群作為日常飲食的一部分。

參考資料

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 美國農業部（USDA）