鴨肉不僅味道好，而且還富含營(yíng)養(yǎng)，但是想要吃到一份美味的鴨肉，那么就對(duì)鴨肉有一定的要求，選購(gòu)時(shí)要買(mǎi)健康新鮮的鴨肉，現(xiàn)在就教教大家如何挑選鴨子。

第一是看宰殺處的刀口。一般宰殺的雞由于掙扎的原因造成刀口不會(huì)很平，而且心臟還在跳動(dòng)，使血液出現(xiàn)浸潤(rùn)現(xiàn)象。

第二看眼球。新鮮的鴨眼睛有光澤，飽滿(mǎn)，呈全開(kāi)或半開(kāi)狀。而放久或者變質(zhì)的鴨的眼睛是會(huì)呈凹陷狀，如果是病死的眼睛是呈渾濁狀。

第三是看鴨蹼，新鮮的鴨子的鴨蹼有彈性，用手指按壓會(huì)很快反彈回來(lái)，表面呈飽滿(mǎn)和光澤狀，不新鮮的鴨子的鴨蹼是呈干縮無(wú)彈性狀。

第四是看鴨皮。新鮮的鴨皮上的脂肪顯淡黃色，而不新鮮的鴨子則是會(huì)變淡，肉質(zhì)也會(huì)顯黏狀。

第五是看鴨屁股。新鮮的鴨屁股是顯得很干凈的，而不新鮮看起來(lái)會(huì)有點(diǎn)臟，而且是病死的鴨子，鴨屁股會(huì)出現(xiàn)綠點(diǎn)。此時(shí)就不要購(gòu)買(mǎi)了。

第七是聞味道。可以湊近鴨肉，聞聞是否除了鴨子腥味之外的臭味或者刺鼻味，如果聞到異樣的味道就代表這個(gè)鴨不新鮮，就不要進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)了。