奶油蛋糕制作介紹
奶油蛋糕由奶油膏和蛋糕兩部分組成。蛋糕造型常見圓形和方形,圓形蛋糕重量一般在500克以上,特大型可達數千克。若想制作小型奶油蛋糕,可在家用面包機完成。以下是用面包機做奶油蛋糕的步驟:
- 準備蛋液:將雞蛋打入銅鍋,加入砂糖攪拌均勻,加溫到30度,用打蛋器打發,使蛋液體積膨脹到原來的3倍左右。
- 制作蛋糕糊并烘烤:把過篩的面粉倒入蛋液攪拌均勻成蛋糕糊,注入圓或方的模型,放入面包機烘烤。
- 制作冷卻液:將雞蛋、白砂糖放鍋內攪拌均勻,倒入牛奶,在爐子上邊加溫邊攪拌至沸騰,取下自然冷卻。
- 制作奶油膏:冷卻后加入白脫油和香菜粉,用打蛋機打發攪拌成奶油漿,呈細膩油膏狀時加入朗姆酒。
- 制作糖水并取出蛋糕:把砂糖溶于水,煮沸冷卻后加朗姆酒制成糖水,此時將烘烤好的蛋糕取出。
- 處理蛋糕:冷卻后批去表面焦皮,將蛋糕切成三片,在層與層間用噴水壺均勻灑上糖水,使糕質柔軟。
- 準備裱花:將裱花裝入裱花袋,灌入奶油漿,左手捏住袋口防漏。
按照上述步驟,就能用面包機成功制作出美味的奶油蛋糕。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。