米酒,又稱為酒釀或甜酒,是一種以糯米為主要原料,通過(guò)酒曲發(fā)酵制成的傳統(tǒng)食品,尤其在中國(guó)北方地區(qū)深受歡迎。米酒不僅口感香甜,還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,適合家庭自制。以下是使用面包機(jī)制作米酒的詳細(xì)步驟和注意事項(xiàng)。
在開始制作米酒之前,需要準(zhǔn)備以下材料和工具:
將糯米用清水徹底清洗干凈,然后用干凈的冷水浸泡12小時(shí)。注意不要使用熱水,以免影響糯米的質(zhì)地。
浸泡完成后,將糯米瀝干水分,放入蒸鍋中蒸熟。蒸制時(shí)間約為20分鐘,確保米粒熟透但不糊爛。
蒸熟的糯米需要稍微冷卻至溫?zé)釥顟B(tài)(約30℃左右),然后加入適量的涼開水,將米粒打散,避免粘連。此步驟有助于提升米酒的口感。
將打散的糯米放入干凈的容器中,均勻撒入酒曲,并充分?jǐn)嚢瑁咕魄c糯米混合均勻。
將混合好的糯米倒入面包機(jī)內(nèi),選擇“發(fā)酵”功能。發(fā)酵時(shí)間一般為24-48小時(shí),具體時(shí)間可根據(jù)個(gè)人對(duì)酒精濃度的需求調(diào)整。發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng),酒精濃度越高。
米酒含有豐富的氨基酸、維生素和酵素,具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力的作用。它可以直接食用,也可作為調(diào)味品用于制作甜品或烹飪菜肴。
通過(guò)面包機(jī)制作米酒是一種簡(jiǎn)單方便的方式,只需按照以上步驟操作,就能輕松在家享用美味的自制米酒。
參考來(lái)源:Chinese Food Recipes