面包機自制老式面包教程
面包機功能多樣,能制作如法式面包、全麥面包、甜面包等各類面包。若平時喜愛吃面包,利用面包機自制是個不錯的選擇。下面為大家分享老式面包的做法。
原料
- 精面粉
- 糖
- 蛋清
- 大豆分離蛋白
- 熟豬油
- 面包酵母
- 鹽
- 乳清濃縮液
- 小麥面筋
做法
- 用發面水溶鮮酵母,直至酵母完全分散,接著將發面水和面粉放入帶攪拌葉的面包機中進行和面,至面團不粘手。
- 把面團置于溫度35度、濕度95%的環境下發酵70分鐘。
- 將配料調勻后加入已發酵好的面團,在面包機里混合均勻,以面團觸摸不粘手為準。
- 把面團切成長條面包或小圓面包塊,放入面包機中放置10 - 15分鐘。
- 蓋上面包機蓋子進行烘烤,烘烤溫度190度,約20分鐘。
按照上述步驟,使用面包機就能自制出美味的老式面包。
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