如何使用ACA面包機制作蛋糕：詳細步驟與技巧

所需原料

• 雞蛋
• 細砂糖
• 牛奶
• 色拉油
• 低筋面粉
• 淡奶油（可選）
• 檸檬汁（可選，用于提高蛋清起泡性）

制作步驟

1. 準備工作：將雞蛋打碎，分離蛋黃和蛋清，分別放入兩個干凈的容器中。

2. 打發蛋清：在蛋清中加入適量的細砂糖（分3次加入效果更佳），使用打蛋器或筷子快速攪打，直至蛋清呈現硬性發泡狀態（即提起打蛋器時蛋清能形成直立的小尖角）。為了提高起泡性，可加入幾滴檸檬汁。

3. 打發蛋黃：在蛋黃中加入適量的細砂糖，使用打蛋器攪打至顏色變淺、體積膨脹。

4. 混合原料：將過篩的低筋面粉逐步加入蛋黃糊中，同時加入牛奶和色拉油，輕輕攪拌均勻，避免起筋。然后，將打發好的蛋清分三次輕輕切拌入蛋黃糊中，直至混合均勻，形成蛋糕糊。

5. 倒入面包桶：將攪拌好的蛋糕糊倒入ACA面包機的面包桶中，確保表面平整。

6. 烘烤：選擇ACA面包機的蛋糕模式，啟動機器，等待烘烤完成。

7. 冷卻與脫模：烘烤結束后，將面包桶取出，待蛋糕冷卻后輕輕脫模，即可享用。

制作技巧與注意事項

• 為提高蛋清的起泡性，可加入幾滴檸檬汁或少許白醋。
• 蛋黃與砂糖需充分攪拌均勻，否則蛋糕可能出現雜粒，影響口感。
• 攪拌蛋糕糊時，動作要輕柔，避免消泡。
• 加入的水必須是冷水，切勿使用熱水，以免影響蛋糕的質地。
• 根據個人口味，可以在蛋糕糊中加入少量香草精或可可粉以增加風味。

結論

通過以上步驟，您可以輕松使用ACA面包機制作出松軟可口的蛋糕。只需掌握關鍵技巧，便能為家人朋友帶來美味的甜點體驗。

參考來源

• ACA官方中文網站
• Baking Mad - 烘焙技巧與食譜