商用電磁爐由面板、勵磁線圈、鐵芯、炊具等元件構(gòu)成，機芯為核心，相當于電腦的主板，控制整個加熱過程。在加熱時，電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場，通過勵磁線圈產(chǎn)生交變的電流在轉(zhuǎn)化為熱能，傳導給鍋具，所以熱效率比其他炊具高，用于加熱食物，可達到預期的效果。

電磁爐的灶面一般由微晶玻璃制成，耐沖擊、絕緣性好。在微晶玻璃的下面有一圓盤形狀的高頻感應加熱線圈及控制電路板。高頻感應線圈是產(chǎn)生高頻交變磁場的空心螺旋線圈。在控制電路板上裝有高頻電磁灶的電力轉(zhuǎn)換系統(tǒng)、安全保護系統(tǒng)及檢測系統(tǒng)。

部分電磁爐還裝有定時裝置，配制蜂鳴器，若工作時有誤差，就會發(fā)出報警信號，通知使用者采取措施，以免發(fā)生意外。平時，如果沒有用錯電磁爐，一般電磁爐不易損壞。為避免損壞后不能使用，應定期做好檢查，排除電磁爐的故障。