工頻電磁爐的結構、工作原理、問題及鍋具選擇

工頻電磁爐的組成

工頻電磁爐主要由勵磁線圈、勵磁鐵心、灶面、殼體、鍋體、控制元件等部分構成。

工作原理

工作時，工頻電流在勵磁線圈內流動，產生交變磁場。電磁從勵磁鐵心的一極穿出，經過鍋底進入另一極，形成磁通回路。鍋底因磁通產生的渦流實現直接加熱。

傳統勵磁線圈的缺陷

傳統勵磁線圈存在一定問題，會使烹飪鍋在灶臺上轉動。若烹飪鍋未放在勵磁線圈對稱中心位置，無法獲得平衡電磁力，鍋體會發生振動。

改進的勵磁線圈

為克服振動問題，設計了新型勵磁線圈。其外圍磁極繞線方式為相鄰磁極繞組，一個順時針纏繞，另一個逆時針纏繞。通過中心磁極產生的磁力抵消渦流產生的洛倫茲力，有效防止鍋的懸浮和轉動，避免電磁爐產生振動和噪音。

適用鍋具的選擇

選擇工頻電磁爐適用鍋具時需注意：從熱效率、發熱量、振動等方面考慮，鍋具底部應采用鋁和鐵的層板制造；從耐腐蝕、衛生等方面考慮，鍋具底面及側面采用不銹鋼包覆更合適。

綜上所述，了解工頻電磁爐的結構、工作原理及相關問題，合理選擇適用鍋具，能更好地使用工頻電磁爐。