如果第一次做蛋糕，發現蛋糕發不起來，要及時找出原因，這樣下次才能盡量避免。不然，每次做蛋糕都失敗，會嚴重影響制作者的心情。那蛋糕為什么發不起來呢？蛋糕發不起來怎么辦？

原因1：面粉選錯

如果面粉選錯了，選了高筋面粉，可能會制作蛋糕失敗。建議在選面粉時，認準低筋面粉。如果沒有，用普通的面粉代替，并按比例加玉米淀粉。

原因2：液體加太多

制作蛋糕過程中，會加蛋液中加水和牛奶，如果比例不對，加太多，可能會出現蛋糕發不起來的情況。所以，不要認為液體加多加少都沒關系，其實，它也是很關鍵的。

原因3：蛋白沒打發好

打發蛋白是制作蛋糕的重要環節，如果蛋白沒打發好，可能會影響蛋糕的質量，比如蛋白蓬發不起來。所以，掌握打發蛋白的技巧也是很重要的。

原因4：蛋糊攪拌不均勻

如果蛋糊混合不均勻，也可能會出現蛋糕蓬發不起來的情況。所以，在添加面粉和攪拌蛋糊時，應注意的是，不要一次性把全部面粉加入，要均勻攪拌，并且倒入電飯鍋后要抹平，不要倒得一邊多一邊少。