雖然壓力電飯鍋與普通電飯鍋功能高度相似，但兩者的工作過程和工作原理都不一樣。在選購前，應該了解兩者的區別。那壓力電飯鍋與普通電飯鍋有什么不同呢？大家不妨往下看看：

從煮飯過程中壓力、溫度、時間的關系及程序安排來看，壓力電飯鍋與普通電飯鍋不同。它的基本工作過程是：把米淘洗干凈，加上適量的水，然后把密封圈放到相應的位置，蓋上蓋子，插上電源插頭，按下琴鍵開關，即正式啟動。

啟動后，外側電熱元件通電，以小功率向鍋體加熱。當水被加熱后開始產生水蒸汽，隨即加上限壓閥。當鍋體溫度達到60度時，溫度調節器閉合使內側加熱元件通電，這時以較大的電功率使鍋體升溫。很快地，鍋體溫度達到110度。此時，鍋內壓力為額定值，即0.4kg每平方米的表壓力。

一旦鍋體溫度持續升高，達到135度，溫度開關即會斷開，切斷整個電路。由于整個鍋及鍋內食物熱容量很大，盡管沒有加設保溫機構，壓力電飯鍋中的米飯仍可保持在70度以上約15分鐘。這時，淀粉已經完全發生變化，成為香甜可口的米飯了。