使用電飯鍋制作蛋糕是一種簡單且實用的方法，但需要嚴格按照步驟操作，否則可能會引發安全隱患，例如電飯鍋故障甚至爆炸等問題。以下是詳細的制作流程和注意事項。

• 所需材料：
  • 雞蛋（數量根據蛋糕大小決定，一般4個左右）
  • 牛奶（約100毫升）
  • 白砂糖（約50克，根據口味調整）
  • 植物油（如玉米油或葵花籽油，約30毫升）
  • 蜂蜜（可選，用于增加香甜味）
  • 低筋面粉（約100克）
  • 奶酪或黃油（用于增加口感，可選）
• 工具準備：
  • 電飯鍋（需確保功能正常，最好帶有不粘涂層）
  • 打蛋器（手動或電動均可）
  • 兩個干凈的碗（用于分離蛋清和蛋黃）
  • 篩網（用于過篩面粉）

1. 將雞蛋打入碗中，分離蛋清和蛋黃，分別放入兩個干凈的碗中。
2. 用打蛋器攪打蛋清，直至出現粗泡后，逐步加入白砂糖，繼續攪打至蛋清呈現硬性發泡狀態（即提起打蛋器時蛋清能形成直立的小尖角）。
3. 在蛋黃中依次加入牛奶和植物油，用打蛋器攪拌均勻。
4. 將低筋面粉過篩后，分次加入蛋黃液中，輕輕攪拌至無顆粒的順滑糊狀。
5. 將打發好的蛋清分三次加入蛋黃面糊中，每次用刮刀以翻拌的方式輕輕混合，避免消泡。
6. 如果有奶酪或黃油，可在此時加入面糊中，增加蛋糕的香味和口感。
7. 在電飯鍋內膽底部和四周刷上一層薄油，防止蛋糕粘鍋。
8. 將混合好的面糊倒入電飯鍋內膽中，輕輕震動幾下以排除氣泡。
9. 按下電飯鍋的“煮飯”鍵，約20分鐘后，待電飯鍋跳至“保溫”模式時，再次按下“煮飯”鍵，重復加熱一次，確保蛋糕完全熟透。

• 蛋清打發是制作成功的關鍵，必須達到硬性發泡狀態。
• 攪拌面糊時動作要輕，避免蛋清消泡，影響蛋糕的蓬松度。
• 電飯鍋內膽需刷油，防止蛋糕粘鍋。
• 不同品牌和型號的電飯鍋加熱時間可能有所不同，可根據實際情況調整。

通過以上步驟，您可以輕松使用電飯鍋制作出美味的蛋糕。只需注意操作細節，便能享受自制蛋糕的樂趣。

• Food Network - Baking Tips
• BBC Good Food - Cake Recipes