電飯鍋蛋糕不蓬松的原因及解決辦法

問題提出

很多人在家用電飯鍋做蛋糕時，會遇到蛋糕熟后不蓬松的情況，那么為什么會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，又該如何解決呢？

不蓬松的原因

• 蛋清打發(fā)時間不夠：若不會打發(fā)蛋清，未掌握有效方法，在蛋清還未打發(fā)至起泡就停止，接著加入蛋黃、白糖等，就容易導(dǎo)致蛋糕不蓬松。
• 電飯鍋未預(yù)熱：在電飯鍋沒有預(yù)熱的情況下就倒入面糊加熱，也會造成蛋糕不蓬松。

解決辦法

每個人做蛋糕的方法不同，若做出的蛋糕不蓬松，下次要改變打蛋清的步驟。打蛋黃時也需注意，不能打到稀稀的就加入，否則蛋糕會干干的。對于蛋清，要有規(guī)律地攪拌，一直打到能立在筷子上起泡，這樣做出的蛋糕才會蓬松。

結(jié)論：要做出蓬松的電飯鍋蛋糕，需注意蛋清打發(fā)和電飯鍋預(yù)熱等關(guān)鍵步驟。

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