鑄鐵鍋的特點

• 主要材料：灰口鐵。
• 制作工藝：通過燒鑄工藝制成。
• 優點：傳熱均勻，升溫較慢，適合長時間燉煮。
• 缺點：表面紋路較粗糙，易出現裂紋。
• 價格：相對較便宜。

精鐵鍋的特點

• 主要材料：黑鐵皮。
• 制作工藝：通過鍛壓工藝制成。
• 優點：傳熱速度快，外觀精美，清潔方便。
• 缺點：傳熱不均，容易粘鍋。
• 價格：相對較高。

黃金法則1：根據實際需求選擇材質

鑄鐵鍋和精鐵鍋各有優缺點，選擇時應根據烹飪需求和預算決定：

• 如果需要長時間燉煮或注重傳熱均勻性，可選擇鑄鐵鍋。
• 如果更注重外觀、清潔便利性或需要快速加熱，可選擇精鐵鍋。

黃金法則2：選購時“一看二聽三察”

選購鐵鍋時，可通過以下方法判斷質量：

1. 看：檢查鍋面是否光滑平整，避免選擇表面有明顯凸起或不規則條紋的鐵鍋。
2. 聽：用硬物輕敲鍋體，聲音清脆且帶有振動感的鐵鍋通常質量較好。
3. 察：觀察鍋面是否有銹斑。適量的銹斑可能表明鍋內組織穩定性高，但過多銹斑可能影響使用壽命。