白果燉雞是一道營養豐富的傳統滋補菜肴，結合了白果和雞肉的雙重營養價值，具有健胃補脾、清熱解暑、降脂降壓、防癌抗癌等功效。本文將詳細介紹白果燉雞的做法、所需材料及其注意事項。

主料

• 白果
• 雞肉

調料

• 香菇
• 竹筍
• 山藥
• 姜
• 蒜
• 蔥
• 料酒
• 鹽

廚具

• 煮鍋
• 砂鍋
• 湯鍋
• 電壓力鍋
• 電子瓦煲

1. 將白果去殼后放入開水中焯一下，去掉表層紅衣，備用。
2. 將雞肉洗凈，備用。
3. 竹筍切片，用開水焯過，備用。
4. 香菇洗凈后切片，備用。
5. 山藥洗凈去皮，切片備用。
6. 將洗凈的雞肉放入燉鍋中，加入適量清水，用大火煮沸。
7. 煮沸后加入料酒、蒜和姜，去腥提鮮。
8. 改用小火慢燉，雞肉燉至五成熟時加入焯過水的竹筍。
9. 雞肉燉至六七成熟時加入山藥。
10. 雞肉燉至八成熟時加入白果和香菇。
11. 最后，雞肉燉至九成熟時加入鹽調味，繼續燉至完全熟透即可出鍋。

• 根據個人需求選擇合適的燉鍋類型，例如砂鍋、電壓力鍋等。
• 白果是本菜的主要食材，其他輔料可根據個人喜好調整，選擇吸油性較好的輔料可避免湯汁過于油膩。
• 處理白果時，去殼和去皮是關鍵步驟，建議使用熱水焯燙后去皮。
• 白果屬于藥食同源類食材，需適量食用。成人每日食用熟白果不宜超過30顆，兒童應盡量少吃。

白果富含蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種微量元素，具有抗氧化、增強免疫力的作用；雞肉則是優質蛋白質的重要來源，特別適合體質虛弱、病后或產后人群食用。兩者結合，不僅提升了菜肴的營養價值，還能滿足不同人群的健康需求。

白果雖營養豐富，但其含有微量毒素，需充分加熱后食用，且不可過量食用，以免引起不良反應。此外，燉煮過程中需注意火候和時間的掌控，以保證食材的口感和營養。

白果燉雞是一道兼具營養和美味的滋補佳品，適合家庭日常食用，同時也有助于提升身體免疫力和調節健康狀態。

• “白果的營養價值及食用禁忌”，人民網健康頻道，http://health.people.com.cn
• “雞肉的營養成分及功效”，中國營養學會，http://www.cnsoc.org