西芹魷魚須的家常做法詳解

西芹魷魚須是一道色香味俱佳的家常菜，搭配爽脆的西芹和胡蘿卜，口感鮮嫩，營養豐富。以下為您詳細介紹西芹魷魚須的制作方法，幫助您輕松在家烹飪出美味佳肴。

食材準備

• 主料：西芹、魷魚須
• 輔料：胡蘿卜
• 調料：料酒、姜、蔥、鹽、糖

操作步驟

1. 準備工作：將魷魚須洗凈后切成條狀，西芹切成條，胡蘿卜切成片，姜切絲，蔥切段。
2. 汆燙魷魚須：鍋中加入清水、蔥姜和料酒，燒開后放入魷魚須，汆燙15秒鐘后迅速撈出，浸入冰水中以保持口感鮮嫩。
3. 汆燙蔬菜：將西芹和胡蘿卜分別放入沸水中汆燙半分鐘，撈出后同樣浸入冰水中以保持脆感。
4. 熱鍋炒制：鍋燒熱后倒入適量食用油，待油溫四成熱時，加入姜絲煸炒出香味。
5. 快速翻炒：加入魷魚須、西芹和胡蘿卜，快速翻炒10秒鐘，調入適量鹽和糖，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小竅門

• 魷魚的泡發技巧：可以在溫水中加入10克酵母粉，浸泡幾小時即可完成泡發。
• 去腥處理：如果不喜歡腥味，可以延長泡發時間，并在中途多次換水。
• 炒制時間：魷魚須在炒制過程中需快速翻炒，卷起后立即盛出，否則過熟會影響口感。

營養價值

魷魚富含優質蛋白質和多種礦物質，搭配維生素豐富的西芹和胡蘿卜，不僅美味，還有助于平衡膳食營養。

結論

西芹魷魚須是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，只需掌握關鍵步驟，就能輕松做出美味佳肴。

參考來源

• 媽媽網