魚子醬與鵝肝、松露齊名，作為“西方三大珍味”之一，是法國人餐桌上最奢侈的享受。這種珍貴的食物，正確的食用方法能更好地保留其營養價值，令口感和味道更加美味。現在就來看看黑魚子醬怎么吃吧。

魚子醬最珍貴的一點，以及魚子醬加工和運送之所以這樣困難，就全在于這魚卵送入口中時，必須是粒粒完整無損的。只有這時，在你用舌頭和上顎壓碎魚卵的這一刻，你才能領會到：費了這么多手腳，原來全是為了這小小魚卵中美味爆涌而出的感覺。所以，在吃中餐時品味魚子醬，還是切忌不要用軟綿的淀粉質來給予魚子醬作鋪墊，這樣魚卵若是先被壓破了，魚子醬的高潮美味就提早給類似吐司、面皮等物享受到了，而輪不到你的舌頭。

為了完整且單純地品味魚子醬的鮮美，要讓魚子醬和“蔥姜末”“洋蔥末”等雜碎的輔助香料隔離開來；各類中式醬料也是要仔細斟酌后才能與之搭配的，氣味太濃烈的一定要摒棄，若需要醬汁入味的話，西餐“打泡”的手法可以借鑒。

吃魚子醬最好的方法，便是用最簡單的方法：直接入口，一匙入口時，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎。若要倒在盤子里面吃，盤子要先冰鎮一下。若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。一些人吃魚子醬時，喜歡在盤子堆上一層又一層的佐料，而實際上這種做法，不是把魚子醬的滋味給改變了，就是蓋掉了，完全失去了它原有的味道。