提升家常紫菜雞蛋湯的美味秘訣

紫菜雞蛋湯作為一道經典的家常湯品，雖然簡單易做，但由于常見的做法較為單一，很多人可能已經對其失去了興趣。然而，若能稍加改良，這道湯品也能煥發出新的魅力。以下為兩種改良版紫菜雞蛋湯的詳細做法，助您輕松烹制出更具風味的佳肴。

一、番茄紫菜雞蛋湯

材料準備

• 西紅柿：1-2個（根據人數調整）
• 紫菜：適量
• 雞蛋：1-2個
• 蔥花：適量
• 生抽：適量
• 鹽：適量
• 味精：少許
• 香油：少許
• 香菜：適量（可選）

制作步驟

1. 將西紅柿洗凈后去皮，切成細塊；紫菜撕成小片；雞蛋打散備用。
2. 熱鍋倒油，放入蔥花爆香，隨后加入西紅柿塊翻炒，調入適量生抽和鹽，翻炒均勻。
3. 倒入三碗清水（根據人數調整），大火燒開后煮1-2分鐘。
4. 根據口味調整鹽量，加入紫菜，保持大火狀態，緩緩淋入蛋液。
5. 待蛋液成型并沸騰后立即關火，加入少許味精、香油和香菜碎，攪拌均勻即可出鍋。

小貼士

• 西紅柿去皮可通過熱水燙皮的方法，方便快捷。
• 蛋液淋入時需緩慢且均勻，避免形成大塊而影響口感。

二、蝦米紫菜雞蛋湯

材料準備

• 紫菜：適量
• 雞蛋：1-2個
• 蝦米：適量
• 鹽：適量
• 味精：少許
• 蔥花：適量
• 香油：少許

制作步驟

1. 將紫菜洗凈撕碎，放入碗中，加入適量蝦米備用。
2. 鍋中加入適量清水，燒開后緩緩淋入打散的雞蛋液。
3. 待雞蛋花浮起時，加入鹽和味精調味。
4. 將煮好的湯倒入裝有紫菜和蝦米的碗中，最后淋上少許香油即可。

小貼士

• 紫菜屬海產食品，易受潮變質，建議存放于低溫干燥處或冰箱中，以保持其風味和營養。
• 蛋液倒入時可使用漏勺輔助，同時保持大火并不斷攪動，確保蛋液均勻成花。

總結

通過適當的調味和搭配，紫菜雞蛋湯可以從普通的家常湯品升級為讓人回味無窮的美味佳肴。嘗試以上兩種做法，享受不同風味的紫菜雞蛋湯吧！

參考來源

• 美食杰
• 下廚房