萵筍炒雞蛋：簡單美味的家常菜

萵筍炒雞蛋是一道制作簡單、口味咸鮮的家常菜，以其清新爽口的特點深受人們喜愛。這道菜不僅營養豐富，還非常適合忙碌的上班族在有限的時間內快速烹飪出健康美味的菜肴。以下是兩種常見的萵筍炒雞蛋做法及其詳細步驟。

做法一：萵筍雞蛋木耳炒

材料準備

• 萵筍：大半根，切片
• 雞蛋：2個
• 木耳：適量（溫水泡發）
• 蒜：適量，切成蒜茸
• 鹽：適量
• 食用油：適量

制作步驟

1. 將木耳用溫水泡發，雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻備用。
2. 熱鍋加油，將雞蛋倒入鍋中炒至金黃色，成形后盛出備用。
3. 鍋內再加少量油，放入蒜茸爆香，倒入萵筍片翻炒至透明，加入少許鹽調味。
4. 加入泡發好的木耳，翻炒均勻。
5. 倒入之前炒好的雞蛋，翻炒幾下至萵筍稍微出水即可盛出。

做法二：萵筍彩椒雞蛋炒

材料準備

• 萵筍：1根，去皮切菱形片
• 黃瓜：1根，切片
• 黃椒、紅椒：各半個，切小塊
• 雞蛋：2個
• 蔥、姜、蒜：適量，切末
• 鹽：適量
• 花生油：適量

制作步驟

1. 將萵筍去皮洗凈，切成菱形片；黃瓜和彩椒分別洗凈切片或塊備用。
2. 熱鍋加油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
3. 加入黃瓜和萵筍翻炒片刻。
4. 另起鍋，將雞蛋滑炒至成形后盛出備用。
5. 將黃瓜、萵筍和雞蛋倒入鍋中翻炒均勻。
6. 最后加入彩椒和鹽，翻炒約1分鐘即可出鍋。

小貼士

• 萵筍切片時不要太薄，略微厚一些更能保持爽脆的口感。
• 萵筍屬于易熟食材，炒制時間不宜過長，以免影響其口感。

結論

萵筍炒雞蛋是一道既簡單又營養的家常菜，無論是搭配木耳還是彩椒，都能帶來不同的風味體驗，適合追求健康飲食的人群。

參考來源

• 美食杰 - 家常菜譜大全
• 下廚房 - 萵筍炒雞蛋做法