蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法及營養價值解析

扇貝以其鮮美的口感和豐富的營養價值，成為了現代餐桌上的常見佳肴。它不僅價格實惠，而且蛋白質含量高、脂肪含量低，尤其受到注重健康和身材管理的消費者喜愛。扇貝的肥美甘甜和獨特口感讓其在海鮮中獨樹一幟。本文將詳細介紹一種最能保留扇貝原汁原味的烹飪方法——蒜蓉粉絲蒸扇貝。

扇貝的營養價值

扇貝富含優質蛋白質、維生素、礦物質以及微量元素，尤其是鋅和硒的含量較高，有助于提高免疫力和抗氧化能力。此外，扇貝的低脂肪特點使其成為健康飲食的理想選擇。

蒜蓉粉絲蒸扇貝的詳細做法

所需食材

• 主料：扇貝、粉絲、蒜籽
• 輔料：食用油、鹽、白酒、生抽、蔥、剁辣椒、清水

步驟詳解

1. 清洗扇貝：使用牙刷將扇貝外殼刷干凈。
2. 剝殼：用小刀撬開扇貝，保留有肉的半邊殼，用小刀取下貝肉。
3. 去除內臟：清理掉貝肉后部的黑色內臟部分，以及裙邊下的黃色腮狀物。
4. 清洗貝肉：將貝肉放入加鹽的清水中浸泡2-3分鐘，用筷子順時針攪拌以清除泥沙，然后用清水沖洗干凈。
5. 處理粉絲：取一小把粉絲，用熱水浸泡10分鐘至軟，瀝干水分備用。
6. 腌制貝肉：在清洗干凈的貝肉上撒少許鹽和白酒，拌勻后腌制備用。
7. 制作蒜蓉：起鍋熱油，將蒜蓉煸香。
8. 調制醬汁：將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，加入少許生抽拌勻，制成調味汁。
9. 組裝扇貝：將粉絲剪成小段，墊在扇貝殼底部，將剩余的蒜蓉均勻放在每個扇貝肉上。
10. 蒸制：蒸鍋中加冷水燒開后，將扇貝放入，大火蒸5分鐘。
11. 點綴與提香：出鍋后撒上蔥花，另起鍋燒熱1大匙油，燒至冒煙后均勻淋在扇貝上。

成品特點

蒜蓉粉絲蒸扇貝成品色澤誘人，蒜香濃郁，扇貝肉質鮮嫩多汁，粉絲吸收了貝汁的鮮味，整體口感層次豐富。

烹飪技巧與注意事項

• 扇貝的清洗是關鍵步驟，確保泥沙完全去除以保證口感。
• 蒸制時間不宜過長，以免扇貝肉質變老。
• 調味可根據個人口味調整，剁辣椒可增添風味，但不宜過量。

總結

蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道簡單易學且美味的海鮮菜品，其制作過程充分保留了扇貝的鮮美原味，是家庭聚餐或日常飲食的理想選擇。

參考來源

• 美食杰 - 蒜蓉粉絲蒸扇貝做法
• 心食譜 - 扇貝清洗與烹飪技巧